Licenciatura en Gastronomía
¿Por qué debo de estudiar la Licenciatura en Gastronomía?
La Licenciatura de Gastronomía inició en septiembre del año de 2011, con la finalidad de ofrecer a la región del oriente del Estado de México una alternativa para estudiar una carrera profesional enfocada al ámbito Gastronómico.
Formar profesionales para la Industria Gastronómica y de servicios de hospitalidad con responsabilidad social, vocación en el servicio, líderes mundiales, motivados por el arte y las técnicas culinarias; emprendedores sustentables, contribuyendo así, al sector económico del Estado de México y del país.
De acuerdo al dúctil programa educativo, el aspirante deberá contar con los siguientes requisitos:
Conocimientos
Básicos Administrativos
Bases de metodología de la investigación
Historia y geografía de México
Matemáticas básicas
Principios de cultura general
Inglés básico
Valores
La Licenciatura en Gastronomía busca en sus aspirantes personas éticamente comprometidas con su profesión inculcando siempre honradez, honestidad, respeto, responsabilidad, calidad y sobre todo equidad.
Intereses
La pasión y disciplina que debe motivar al alumno para la culminación de sus metas, parten de la afinidad con:
La Investigación; gusto por leer, indagar, analizar y concientizar
Trabajo en equipo; actitud favorable hacia sus compañeros de clase, maestros y personal del tecnológico; comprensión y colaboración necesaria en las actividades en aula o taller.
Vocación de Servicio; haciendo hincapié en la humildad que debe representar un prestador de servicios; tolerancia y respeto hacia las personas.
Gusto por actividades administrativas; organización, dirección y control de las empresas involucradas en el ámbito culinario.
Actitudes y Aptitudes
Capacidad de observación
Razonamiento verbal
Facilidad de comunicación
Actitud emprendedora y proactiva
Apertura al cambio
Apreciación de la cultura Gastronómica Mexicana
El profesionista mostrará excelencia académica y operativa en las industrias de alimentos, bebidas y turísticas resaltando lo siguiente:
Dirección de los fundamentos teóricos, técnicos y prácticos de la administración y operación de la industria Gastronómica.
Responsabilidad del manejo sustentable en los establecimientos dedicados al sector Gastronómico.
Generar investigación en torno al fenómeno Gastronómico desde el punto de vista, cultural, culinario y administrativo.
Implementar las diferentes normas Nacionales e Internacionales de seguridad e higiene aplicando programas para el manejo higiénico de los alimentos.
Crear productos Gastronómicos vanguardistas de alta calidad.
Comprender su entorno, solucionar problemas y tomar decisiones con responsabilidad social.
Cimentar las actividades profesionales en los valores institucionales
Manifestar una actitud crítica y propositiva hacia el ámbito Gastronómico y hacia su profesión.
Armonizar los conocimientos culinarios, creativos, empresariales y humanos para desempeñarse con éxito en el mundo Gastronómico y Turístico.
Desempeñar puestos administrativos en la industria Turística.
Mostrar una actitud de servicio honorable, respetable y ética.
El programa académico de la Licenciatura en Gastronomía está compuesto por asignaturas teórico-administrativas y prácticas; tiene una duración de 4 años y medio, los primeros dos años se tiene una retícula con bases culinarias indispensables para la formación, así como también materias administrativas básicas y de cultura general; el tercer año se comienza con la primera parte de la especialidad en cocina Tradicional Mexicana, un conocimiento de las demás áreas Gastronómicas como repostería, enología, coctelería, donde el panorama de un nuevo campo laboral sale a flote, en el cuarto año el profesionalismo de las técnicas y artes culinarias es perfeccionado, dentro de la institución y fuera de ella, el último año terminan la especialidad, sabiendo así formular proyectos empresariales; en la Licenciatura no formamos chefs, construimos gente competitiva, que tendrá la capacidad de crear y gestionar su propio negocio Gastronómico, y demuestren el liderazgo que se les ha inculcado, llegarán a ser gerentes, lograr con la experiencia el cargo de Chef Ejecutivo; porque sólo con la experiencia podrán adquirir ese título que en una cocina representa la autoridad; las herramientas que necesiten las obtienen durante su estancia en el TESChi, acompañados del cuerpo docente altamente preparado para la dirección y formación del alumnado.
El 16 de noviembre del 2010 la Gastronomía Mexicana, fue declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad, por lo tanto, inculcamos el valor de responsabilidad, para cuidar y fomentar la Gastronomía, el egresado tendrá una amplia visión cuando enfrente el mundo laboral, será capaz incluso de contribuir a la investigación que es casi nula respecto a la gastronomía mexicana; la investigación lo puede impulsar a ser escritor, redactor, investigador, publicar artículos gastronómicos, el campo laboral de nuestros egresados no sólo es una cocina, es un mundo de oportunidades, y estará totalmente capacitado para laborar en todo lo que engloba el sector de Alimentos y Bebidas; en el área de administración, el gastrónomo perfila a la dirección de dichos establecimientos, elaboración y evaluación de negocios gastronómicos, tendrán la aptitud y actitud de un ser humano con valores y sobre todo con los conocimientos necesarios para llevar acabo cualquier tarea asignada. La formación multidisciplinaria permite introducirse en el sector público y privado, por ejemplo:
Restaurantes
Bares
Hoteles
Escuelas
Hospitales
Recintos feriales
Casa de catering
Banqueteras
Comedores de gobierno
Comedores industriales
Medios de comunicación
Asociaciones civiles y no gubernamentales
Instituciones educativas y de investigación
Corporaciones especializadas en el desarrollo turístico
Turismo de aventura
Turismo cultural
Turismo arqueológico
Operadoras de viajes
Secretaria de turismo y embajadas
Parques temáticos y de diversiones
Negocio propio
Primer Semestre
Microbiología de los Alimentos (5).
Física en Gastronomía (4).
Introducción a la Gastronomía (6).
Fundamentos de Investigación (4).
Matemáticas para Gastronomía (4).
Software para Aplicación Ejecutivo (5).
Segundo Semestre
Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas (4).
Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional e Internacional (5).
Bases Culinarias (6).
Mercadotecnia (5).
Fundamentos en Gestión Empresarial (5).
Taller de Ética (4).
Tercer Semestre
Química y Conservación de los Alimentos (5).
Costos y Manejo de los Almacenes (5).
Cocina Mexicana (6).
Probabilidad y Estadística (4).
Gestión del Capital Humano (6).
Fundamentos de Turismo (4).
Cuarto Semestre
Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería (6).
Enología y Vitivinicultura (4).
Panadería (6).
Economía Empresarial (5).
Finanzas de las Organizaciones (5).
El Emprendedor y la Innovación (5).
Quinto Semestre
Marco Legal de las Organizaciones (4).
Coctelería (4).
Introducción a la Repostería (6).
Investigación de Operaciones (5).
Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial (5).
Protocolo de Seguridad (3).
Estructura en Hielo y Mukimono (5).
Sexto Semestre
Taller de Investigación I (4). Estancia Técnica (Nacional) (4). Desarrollo Sustentable (5). Cocina Internacional I (6). Gestión Estratégica (5). Banquetes (4). Dirección de Establecimientos de alimentos y Bebidas (4)
Séptimo Semestre
Taller de Investigación II (4).
Nutrición y Dietética (4).
Cocina Internacional II (6).
Estancia Técnica (Internacional) (4).
Arte Culinario Precolombino (4).
Arte Cultural Culinario Noroeste (4).
Arte Cultural Culinario Noreste (4).
Octavo Semestre
Formulación y Evaluación de Proyectos (5).
Cocina Experimental (5).
Arte Cultural Culinario del Centro (4).
Arte Cultural Culinario del Occidente (5).
Arte Cultural Culinario del Sureste (4).
Noveno Semestre
Residencias Profesionales (10).
Actividades Complementarias (5).
M. en A. Ma Guadalupe Leal Martínez
(Documentos en Original y Copia) • Acta de nacimiento • Certificado de Secundaria y Bachillerato o Constancia de Estudios • Promedio mínimo de 7.0 • Seis fotografías tamaño infantil • Comprobante de domicilio • Identificación con fotografía (INE) • Clave Única de Registro de Población (CURP) • Certificado médico con grupo sanguíneo expedido por una Institución de Salud Pública • Requisitar los formatos requeridos • Depósito bancario por concepto de examen de admisión y curso de nivelación.
Inscripción anual $281.00 Colegiatura con el 33.3% de Descuento $2,103.00 Curso de Educación Continua Alumnos y Egresados del TESChi (inglés) $561.00
El Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán otorga a todos los alumnos de primer ingreso una beca que corresponde a un 33.33% de colegiatura total. Los alumnos que conserven un promedio mínimo de 8.0 seguirán disfrutando de este beneficio; además de que, al aumentar su promedio, incrementan el porcentaje de beca hasta un 100%. Asimismo contamos con diversos tipos de Becas, otorgadas tanto por el Gobierno Federal como por el Estado de México. TOTAL A PAGAR $ 2,945.00
Número Telefónico: 5550447020 Extensión: 319 Edificio Metepec, Planta Alta M. en A. Ma Guadalupe Leal Martínez Lic. Blanca Estela Martínez González C. Eduardo Iker Escalona Ramos Correo: [email protected]
